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Beuf en pastez

1 kg de bœuf

2 œufs

150 g de fromage râpé

2 cuillerées à soupe de pain grillé brisé

6     id     vin blanc sec

persil, 5 baies de genièvre, 1 pincée de muscade, une pincée de clous de girofle en poudre,

sel, poivre

 

Mélanger le hachis avec les œufs

Broyer les baies et ciseler le persil

Incorporer le fromage, les épices, le pain et du lait

Rouler le hachis dans le pain broyé

Mettre dans une terrine bien beurrée

Enfourner 1 h 30

Verser le jus de cuisson dans une poêle avec le vin et le beurre

Mijoter pour obtenir une sauce onctueuse et épaisse

Napper le pâté de cette sauce

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